【全球新要闻】米加小镇怎么做杯子蛋糕?
来源：全景网
2023-06-17 11:01:05
用料：
(相关资料图)
100g低筋面粉，40g牛奶，5个鸡蛋，70g玉米油(或者其它无色无味的色拉油)，60g糖，柠檬。
做法：
把5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装。蔓越莓切成碎末备用。
往蛋黄中加入40g牛奶和70g玉米油，搅拌均匀。
将低筋面粉用漏勺过滤一下，筛入到蛋黄糊中，拌匀，放置一边备用。
往蛋清碗中倒入20g的白糖，加几滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡的状态。
第二次倒入20g的白糖，继续打蛋清，将蛋清打至出现纹路的状态。
最后一次倒入剩下的白糖，用打蛋器高速打发。
随后加入一点点的玉米淀粉，用打蛋器继续搅打，直至打蛋器拎起有小尖角的状态，将打蛋器插在里面不会倒，倒扣装有蛋白的容器，蛋白不会掉下来，就表明蛋白打发了。
取三分之一的蛋白，放入到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
拌匀后，再取三分之一的蛋白放入到蛋黄糊中，同样以切拌的方式拌匀。
最后，把拌好的蛋黄糊，倒入剩下来的蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。
将蛋糊倒入纸杯中，装8分满就可以了。拎起装有蛋糊的纸杯，震几下，震掉多余的气泡。
在蛋糊表面撒一点椰蓉，再放一点切碎的蔓越莓干做点缀。
放入烤箱，上下管130度烤30分钟左右，随后再转140度烤10分钟上色。
烤好以后取出，即可
